Печиво «Персики» – кондитерські вироби з пісочного тіста, начинені вареним згущеним молоком і «купані» в морквяному і буряковому соках, після чого такий кольоровий «персик» потрібно ще обваляти в цукровому піску.
Інгредієнти для приготування печива «Персики»:
– борошно – 3 склянки (по 200 мл),
– вершкове масло – 80 г;
– 2 яйця;
– сметана – 3 столові ложки;
– сіль – щіпка;
– цукор – 1 склянка;
– розпушувач – 1 ч.л;
– ванілін – 1 г.
Для начинки: згущене молоко варене – 1 баночка.
Для декору: буряковий сік, морквяний сік, цукор-пісок.
Приготування печива «Персики». Яйця збити з сіллю та цукром, додати сметану кімнатної температури, олію та ванілін і все розмішати до однорідного стану. Додати борошно, розпушувач та замісити м’яке тісто. Положити в холодильник.
Через 30 хвилин з охолодженого тіста зробити половинки кульок вагою десь по 30 г. Отримані половинки «персиків» викласти один від одного на відстані по 3 см на кулінарний лист, вкритий пергаментом. Випікають в духовці 15-18 хвилин до золотистого кольору при температурі 170 градусів.
Далі з випечених половинок «персиків» чайною ложкою вийняти серцевину з тіста, щоб можна було наповнити половинки «персиків» вареним згущеним молоком і скріпити одну з одною.
Далі кожен отриманий «персик» на 2/3 об’єму вмочити в морквяний сік і залишити на 1-2 хвилини, потім ще раз вмочити у морквяний сік, а потім у буряковий приблизно на 1/3-1/2 об’єму, після чого обваляти «персик» у цукровому піску і залишити підсихати приблизно на 20 хвилин.