Домашні котлети можна готувати з будь-якого м’яса, а також із риби чи крабових паличок. Щоб вони вийшли соковитими та ніжними, додайте до фаршу цибулю.
М’ясні страви
Гедлібже
Гедлібже – м’ясна страва черкеської кухні – тушковане куряче філе в цибульно-сметанному соусі «щипс».
Тюфтельки курячі без рису
Тюфтелі – це страва з м’ясного фаршу у формі кулі, в який часто додають крупу (рис чи гречку). Тюфтелі із курячого фаршу у томатному соусі більш соковиті та гарно тримають форму.
Запіканка з пельменів
Запіканку з пельменів готують з заморожених м’ясних напівфабрикатів. Страва дуже проста в приготуванні і складається з декількох шарів: шар пельменів вкрити смаженою цибулею, полити яєчно-майонезної сумішшю і посипати тертим сиром.
Котлети по-царськи
Звичайні яловичі котлети, до складу яких додають рис і овочі (моркву, картоплю, цибулю і часник).
М’ясний бульйон
М’ясний бульйон використовують для приготування різних супів, борщів, солянок, щів та ін. М’ясо подають разом із супом або використовують для приготування різних страв. М’ясний бульйон можна варити з коріннями. У цьому випадку в бульйон після того, як з нього зняли піну, кладуть очищені і промиті овочі (моркву, ріпу, петрушку, цибулю).
Бульйон із кісток
Бульйон з кісток варять у тому випадку, коли з м’якоті хочуть приготувати другу страву (котлети, гуляш та ін.). Щоб кістки краще та швидше виварилися, їх потрібно розрубати дрібніше.
М’ясний бульйон швидкого приготування
М’ясний бульйон (французькою bouillon – кип’ятити) містить невелику кількість білків, тому легко засвоюється. Подають до столу як самостійну страву в бульйонках, так і разом з гарніром.
Варена і запечена в духовці рулька
Це ніжне соковите м’ясо з м’якими желейними прожилками і тонким прошарком сала – чудова закуска і смачне доповнення до гарнірів.