Пікантна закуска з кабачків, моркви та цибулі виходить ароматною, хрусткою й дуже нагадує ту, яку продають на ринку.
Кабачок — один із головних овочів літа. Його смажать, запікають, додають у рагу та готують із нього різноманітні салати. Але особливе місце серед домашніх рецептів займають мариновані кабачки по-корейськи — тонко нарізані, ароматні та з легкою пікантністю.
Якщо вам подобаються закуски з ринку — корейська морква, гострі баклажани чи мариновані овочі, — цей рецепт точно варто зберегти. А головне, приготувати такі кабачки вдома зовсім нескладно.
Як приготувати кабачки по-корейськи, як на ринку — рецепт соломкою
Звичні ринкові закуски багато хто любить саме за насичений смак і аромат. Та виявляється, повторити їх у домашніх умовах не так уже й складно.
Для цього рецепта кабачки та моркву натирають тонкою соломкою, додають цибулю, спеції та простий маринад. Після кількох годин настоювання овочі просочуються ароматами й стають особливо смачними.
Інгредієнти:
– кабачки — 2 кг;
– морква — 1 кг;
– ріпчаста цибуля — 0,5 кг;
– цукор — 1 склянка;
– рослинна олія — 0,5 склянки;
– оцет 9% — 150 мл;
– мелений чорний перець — за смаком;
– приправа для корейської моркви — 1 пакетик.
За словами продавця закусок на ринку, саме таким способом можна приготувати мариновані кабачки «як колись». Це один із варіантів рецепта, за яким часто готують овочеві закуски для продажу на вагу.
Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 5 півлітрових банок готової закуски.
Як приготувати кабачки по-корейськи
Спочатку ретельно вимийте кабачки та моркву. За потреби очистіть овочі від шкірки, після чого натріть їх на спеціальній тертці для корейської моркви.
Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Перекладіть усі овочі у велику каструлю, миску або таз.
Окремо приготуйте маринад. Для цього змішайте оцет, цукор, рослинну олію, мелений чорний перець і приправу для корейської моркви.
Залийте маринадом овочі та добре перемішайте, щоб він рівномірно розподілився між кабачками, морквою та цибулею. Накрийте ємність кришкою або харчовою плівкою та залиште маринуватися щонайменше на 3–4 години.
Після цього кабачки вже можна подавати до столу як пікантну овочеву закуску. А якщо хочете заготовити їх на зиму, далі овочі потрібно розкласти у підготовлені стерильні банки та провести термічну обробку за обраним способом консервування. Джерело