Це багатошаровий десерт з тіста з медом, рясно просочений заварним кремом і спокусливо вкритий шаром шоколадної глазурі.
Інгредієнти для десерту «Шоколадний медовик»:
Для тіста:
– яйця – 3 шт.;
– цукор – 0,5 склянки;
– мед – 3 ст. ложки;
– соди – 2 ч. ложки (без гірки);
– масло вершкове – 60 г;
– какао – 3 ст. ложки;
– борошно пшеничне вищого ґатунку – 2-2,5 склянки.
Для крему заварного:
– молоко – 2 склянки;
– яйця – 2 шт.;
– цукор – 0,5-1 склянка;
– ванільний цукор – 1 пакетик;
– борошно пшеничне – 2 ст. ложки;
– какао – 1-2 ст. ложки;
– вершкове масло – 100 г;
– горіхі волоських – 200 г.
Глазур шоколадна:
– молоко – 2 ст. ложки;
– какао-порошок – 2 ст. ложки;
– цукор – 3 ст. ложки;
– вершкове масло – 30 г;
– сметани – 1 ст. ложка.
Приготування шоколадного медовика:
1) Для заварного крему змішати до однорідної маси цукор, борошно, молоко, ванільний цукор та яйця – підготовлену суміш на маленькому вогні, не даючи закипіти, варити при постійному помішування до загустіння, після чого зняти з вогню, додати какао і розмішати віночком. Крем залишити остигати. Після додати розм’якшене вершкове масло і збити.
2) Для тіста змішати до однорідної маси цукор, мед, яйця, соду та олію. Підготовлену суміш при постійному помішуванні варять хвилин п’ять. Додати какао і добре перемішати. Тепер порціями додають просіяне борошно, поки тісто не стане тягучим. Після чого тісто викладають на стіл і, потроху підсипаючи борошно, вимісити тісто руками, змастивши їх перед цим рослинною олією. Коли тісто перестало прилипати до рук, борошна більше не треба підсипати.
З підготовленого тіста зробити кулю і поділити її по діаметру на 8 рівних частин. Тепер знову зробити 8 куль, з яких скалкою сформувати тонкі коржі і вирізати кола по тарілочці, діаметром 19-20 см. З обрізків розкотити ще один корж для крихти.
Кондитерський лист застелити пергаментом і трохи притрусити борошном. Випікають коржі в нагрітій до 180 градусів духовці до готовності, охолоджують на ґратках.
Готові коржі щедро мажуть кремом (на кожен корж по 2-2,5 ст. ложки крему, залишити трохи крему для боків) і посипають підготовленими подрібненими горіхами. Верхній корж не промазувати. Корж для крихти подрібнити, боки торта добре обмазати кремом і присипати крихтою.
Для глазурі всі компоненти змішати і варити, помішуючи, на маленькому вогні пару хвилин до загустіння. Глазур гарячою вкрити верх торта. Тепер десерт ставлять в холодильник, щоб глазур застигла, після чого ще 3-4 години дати торту просочитися при кімнатній температурі, потім поставити в холодильник.