Мед – єдина відома їжа, що містить всі необхідні для підтримки життя речовини, у тому числі ферменти, вітаміни, мінерали та воду. І це той продукт, в якому є піноцембрін (pinocembrin) – антиоксидант, що сприяє поліпшенню роботи мозку.
Піноцембрін – природний продукт (флаванон) у складі меду, також є в деяких рослинах, наприклад, Alpinia rafflesiana (альпінія рафлезіана), Boesenbergia rotunda (китайський імбир), Cryptocarya chartacea (криптокарія паперова), Piper sarmentosum (перець сарментосум), Prunus leveilleana (слива дрібнопильчаста), Turnera diffusa (даміана) тощо та у й прополісі. Він відіграє роль антиоксиданту, протипухлинного, судинорозширювального та нейропротекторного агента та метаболіту.
Піноцембрін можна біосинтетично перетворити на пінобанксин шляхом гідроксилювання поруч із кетоном.
Піноцембрін шляхом гідроксилювання можна біосинтетично перетворити на пінобанксин (більш присутній в соняшниковому меду) – речовина, що пригнічує перекисне окислення ліпопротеїнів низької щільності та, зменшуючи радикали альфа-токоферолу, має властивості донора електронів.
Дослідження показали, що піноцембрін можна використовувати як препарат для лікування церебральної ішемії, внутрішньомозкового крововиливу, нейродегенеративних захворювань, серцево-судинних захворювань та атеросклерозу, а також інших захворювань.
Піноцембрін є дигідроксифлаваноном, у якому дві гідроксигрупи розташовані в положеннях 5 і 7.
Молекулярна формула: C15H12O4; молярна маса: 256,25 г/моль.