Часто спеції використовують навіть не замислюючись над їх гармонійним поєднанням з тою чи іншою приготованою стравою. Путівник по спеціям підкаже як правильно поєднати спеції з різними видами страв.
Спеції для гарячого молока: кориця, шафран, кардамон.
Спеції для випічки: аніс, ваніль, гвоздика, кориця, мак, кунжут, бодян, імбир, запашний перець, кардамон, цитрусова цедра.
Спеції для м’яса: орегано, цибуля, гвоздика, куркума, майоран, чебрець, кмин, чорний, червоний або запашний перець.
Спеції для паштетів: гвоздика, білий перець, кардамон, імбир, бодян, кориця, лавровий лист.
Спеції для птиці: базилік, майоран, чебрець, шавлія, чебрець, розмарин.
Спеції для риби: чебрець, кріп, лавровий лист, білий перець, імбир, гірчиця, чилі, коріандр, запашний перець, цибуля.
Спеції для гриля: чилі, червоний перець, запашний перець, кардамон, кмин, мускатний горіх, чебрець, імбир, майоран.
Спеції для компотів і фруктових напоїв: бодян, кориця, імбир, кардамон.
Спеції для маринаду: суцвіття кропу, гвоздика, лавровий лист, ялівець.
Спеції для бобових: коріандр, м’ята, асафетида, кумин, перець, імбир.
Спеції для дичини: червоний перець, ялівець, чебрець, материнка, червоний і запашний перець.
Спеції для рагу: мускатний горіх, гвоздика, червоний перець, гірчиця, імбир, запашний перець, чорний перець, куркума, коріандр, кардамон, кмин.
Спеції для капусти: коріандр, насіння чорної гірчиці, фенхель, кумин.
Спеції для картоплі: коріандр, асафетида, карі, куркума.
