Нарізані соломкою коріння, цибулю пасерувати з томатом-пюре. Огірки солоні очистити від шкірки, видалити насіння і нарізати скибочками завтовшки 2-3 мм, припустити до напівготовності.
Перші страви
Капусняк зі свіжої капусти з картоплею
Капусняк – одна з традиційних страв української кухні. Зі свіжої капусти при бажанні можна зварити доволі смачний капусняк.
Борщ холодний
Для борщу холодного буряк, моркву подрібнити соломкою. Припустити до готовності. Долити до норми воду, дати закипіти. Потім додати цукор, сіль, оцет і охолодити.
Суп з пельменями (технологія приготування)
Пельмені. Замісити круте тісто (в просіяне борошно, насипане у вигляді гірки, влити воду, з’єднану з яйцями і сіллю, замісити круте тісто до однорідної консистенції і залишити на 30-40 хвилин). Потім розкачати завтовшки 1,5 – 2 мм.
Бульйон методом «антракту»
Яловичі кістки, плівки, сухожилля, хрящі дрібно рубають або ріжуть, ретельно промивають, заливають холодною водою, доводять до кипіння і варять 8-10 хвилин. Жир і піну знімають.
Пивний суп жемайтський
Пивний суп жемайтський – це ситний суп без овочів, у якому в якості рідкої основи використовується підігріте пиво.
Борщ пісний
Борщ – традиційне блюдо української кухні. Кожна українська господиня має свій власний рецепт, і кожен з варіантів є неповторним і особливим. Запропонований нижче рецепт українського борщу подобається саме через відсутність засмажки, помідорів, пісний, але червоний і смачний. За бажанням можна зварити цей борщ і на м’ясному бульйоні, але це вже на ваш смак.
Бульйони і супи
За традицією супи є першою стравою обіду. Пояснюється це тим, що сприяють вони рясному соковиділенню, збуджують апетит, чим покращують травлення, благотворно впливають на засвоєння інших страв обіду.