Віденське печиво – це простий і досить економічний рецепт, але разом з цим і дивовижно смачний. В основі віденського печива – пісочне тісто. Зверху печиво прикрашають глазур’ю.
Складові для віденського печива:
– борошно пшеничне – 250 г,
– масло вершкове – 125 г,
– цукор – 80 г,
– яйця курячі 1-2 шт.,
– цедра лимона – 0,5 ч. ложки,
– джем малиновий 3-4 ст. ложки,
– цукрова пудра – 150 г,
– сік одного – двох лимонів,
– 1/2 ч. л. соди.
Приготування. Холодне вершкове масло нарізати шматочками і змішати з яйцями, цедрою лимона і цукром.
Додати борошно з содою і замісити еластичне тісто.
Тісто витримати хвилин 30.
Тісто розкачати на посипаній борошном поверхні в пласт товщиною 3-5 мм, з якого вирізати смужки або зробити печиво за допомогою преса для печива.
Деко вкрити папером для випічки і викласти на нього смужки.
Випікають віденське печиво в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці хвилин 10-15 до золотистого кольору.
Готове віденське печиво викласти на решітку.
Після того як печиво охолоне, намазати його зверху малиновим джемом.
Глазур для віденського печива. Для глазурі змішати в одну масу цукрову пудру і сік лимона (повинна вийти не занадто густа і не рідка тягуча маса, без грудочок, можна додати трохи кориці). Глазур нанести на печиво.
Коли глазур на печиві висохне, подавати до столу.