Шеф-кухар Євген Клопотенко вчить, як правильно спекти справжній яблучний струдель віденський. Це достатньо простий рецепт класичного десерту, який може приготувати кожен.
Інгредієнти для тіста:
– борошно пшеничне вищого гатунку – 400 г;
– вода – 220 мл;
– олія – 40 мл;
– сіль – 1 чайна ложка.
Для начинки:
– вершкове масло топлене – 100 г;
– цукор – 50 г;
– яблука – 1,5 кг;
– сухарі – 3 столові ложки;
– лимон – сік з однієї половинки;
– кориця – 1 чайна ложка;
– горіхи волоські – 100 г.
Приготування яблучного струдля віденського. До очищених і нарізаних невеликими кубиками яблук додати цукор, корицю, лимон і горіхи і тушкувати на розігрітій пательні до готовності.
У велику миску висипати просіяне борошно, додати воду, рослинну олію та сіль і замісити м’яке гладеньке тісто.
Тісто змазати олією, накрити харчовою плівкою та залишити у спокої години півтори.
Підготовлене тісто розкатати у тонке полотно і змазати зверху розтопленим вершковим маслом. Зверху на цей корж викласти яблучну начинку і тепер скрутити в рулет.
Сформований струдель викласти на деко, змазати яєчним жовтком і поставити випікатися в духовку хвилин на сорок при 180 градусах. Випечений струдель посипати цукровою пудрою.
Яблучний струдель віденський подають з кавою або чаєм.