М’ясне чахохбілі,
Чахохбілі з курки.
Чахохбілі – м’ясо-овочева грузинська страва, яку готують з яловичини або баранини, але частіше з домашньої птиці, зазвичай з курки. Найбільш підходить для чахохбілі м’ясо хорошої вгодованості, з жирком, обов’язково молоде – його ріжуть на невеликі шматочки, як для гуляшу.
Чанахи – овочево-м’ясна страва, яку отримують в результаті томління м’яса разом з овочами в глиняних горщиках в духовці. М’ясо займає близько 1/5 страви, решта припадає на овочі (баклажани, помідори, картопля, цибуля), взяті приблизно в рівних пропорціях.
Мужужі – грузинська страва з відвареної напівмаринованої свинини. В сучасному варіанті готують її зі свинячих ніжок і хвостів або з молодої м’ясної свинини, найчастіше порося. Але справжнє мужужі має обов’язково поєднувати обидва сорти м’яса, кожен з яких готується дещо відмінним від іншого способом, після чого їх з’єднують в блюдо.
Чихиртма з бараниною,
Чихиртма з куркою або індичкою.
Чихиртма – суп з баранини або найчастіше з м’яса свійської птиці (курки, індички) на яєчнокислій основі. Ця основа робить рідку частину чихиртми більш густішою, ніж у харчо, а також надає супу смакової своєрідності. Але в чихиртмі повністю відсутня овочева і круп’яна гуща. Підготовка бульйону для чихирами в цілому схожа на підготовку бульйону для харчо, але має свої особливості.
Сациві – холодну страву з домашньої птиці, найчастіше курки або індички, але може бути також сациві з гусака і качки, а в окремих випадках навіть з м’яса. Істотною частиною сациві поряд з м’ясом птиці є соус сациві, що дав назву всьому блюду.
Баклажани варені,
Баклажани печені,
Баклажани смажені.
Грузинська кухня знає десятки страв з баклажанів, які відварюють, печуть, тушкують і смажать, а потім з’єднують з різними приправами і прянощами. Залежно від виду первинної теплової обробки і застосованих спецій баклажани набувають різного смаку.
