Гомі – густа кашоподібна маса прісного смаку. Використовують як своєрідний замінник хліба до м’ясних перших і других страв грузинської кухні. Гомі подають до харчо, мужужі, сациві і гурулі. Страва добре гармонує з гострою і пряною гамою цих страв, відтіняє її своїм прісним смаком, своєю ніжною консистенцією, а іноді і температурою (якщо сациві або мужужі – завжди холодні страви, то страва гомі завжди гаряча).
Грузинська кухня
Кухня Грузії
Сурамський перевал ділить Грузію на дві географічні частини. Західна Грузія (на захід від Сураму) є менша за територією, але з більшою природною, етнографічною та історичною строкатістю. На схід від Сурамського перевалу в іншій природній зоні розташовані Центральна і Східна Грузія.
Суп харчо
Харчо – суп з яловичини з рисом і волоськими горіхами на спеціальній кислій основі – тклапі (загущене на сонці пюре зі сливи ткемалі).
Гозінакі
У грузинській кухні відсутні солодкі страви, які б фактично відповідали б третім стравам європейської кухні. Роль десерту зазвичай виконують різноманітні фрукти, ягоди, натуральні соки, горіхи, мед, а також сухе виноградне вино. Взимку, коли свіжих фруктів менше, їх замінюють в’яленими, зацукрованими.
Гурулі
Гурулі – м’ясна грузинська страва з курки з додаванням традиційних спецій і волоських горіхів.
Курчата тапака
Курчата тапака – це курчата, смажені на широкій сковорідці тапа під кришкою і гнітом. Така страва найчастіше являє собою напівфабрикат для інших страв грузинської кухні, наприклад, для борані з курчат.
Зазвичай тапаку смажать без приправ, якщо не брати до уваги сіль і червоний перець. До цього напівфабрикату в залежності від того, до якої страви і в якому районі Грузії його готують, надають відповідний гарнір і соус.
Борані
Борані зі шпинату,
Борані з баклажанів,
Борані з зеленої квасолі.
Борані – друга страва, що представляє собою поєднання приготовлених курчат по типу тапаки з великою кількістю тушкованих окремо від птиці овочів, які заливають мацоні (кисломолочний напій з ферментованого кип’яченого молока корів, овець, кіз, буйволів або їх суміші).
Хачапурі
Хачапурі – це борошняний виріб національна грузинської кухні, представляє собою корж з сиром.