Легкий, освіжальний і дуже смачний холодний суп, який захочеться готувати знову і знову. Буряк, свіжі огірки, яйця, зелень і кефір або натуральний йогурт створюють ніжний смак і роблять страву чудовим варіантом для літнього меню.
Готується холодник швидко та просто, а для його приготування знадобляться доступні продукти. У спекотну погоду цей холодний буряковий суп може стати чудовою альтернативою гарячому борщу.
Інгредієнти:
– буряк — 2 шт.;
– лимонний сік — 2 ст. л.;
– огірки — 4 шт.;
– яйця — 3 шт.;
– зелена цибуля — 1 пучок;
– кріп — 1 пучок;
– кефір або натуральний йогурт — 900 мл;
– мінеральна вода — 300 мл;
– ніжна американська гірчиця — 1–2 ст. л.;
– сіль і мелений чорний перець — за смаком;
– сметана та яйця — для подачі.
Спосіб приготування
1. Відваріть буряк. Добре вимийте буряк, відваріть до готовності, охолодіть, очистіть і натріть на великій тертці або наріжте невеликими кубиками.
2. Підготуйте яйця. Яйця відваріть круто, охолодіть, очистіть і наріжте кубиками. Одне яйце можна залишити для подачі.
3. Наріжте овочі та зелень. Огірки наріжте невеликими кубиками. Зелену цибулю та кріп дрібно посічіть.
4. Приготуйте основу для супу. У великій мисці або каструлі змішайте кефір або йогурт із мінеральною водою. Додайте гірчицю, лимонний сік, сіль і мелений чорний перець. Добре перемішайте.
5. З’єднайте інгредієнти. Додайте буряк, огірки, яйця, зелену цибулю та кріп. Перемішайте й за потреби відрегулюйте смак сіллю, лимонним соком або гірчицею.
6. Охолодіть. Поставте холодник у холодильник щонайменше на 30–60 хвилин, щоб він добре охолонув і смаки поєдналися.
7. Подавайте. Розлийте холодник у тарілки, додайте сметану та половинки або четвертинки вареного яйця. За бажанням посипте свіжою зеленню.
Порада: якщо холодник виходить занадто густим, додайте трохи мінеральної води. Якщо хочеться більш насиченого бурякового смаку — збільшіть кількість буряка. Джерело