Салат туриста – це рецепт консервації з перловою крупою з овочами. Відмінно зберігається при кімнатній температурі. Можна вживати як доповнення до гарніру або як заправку в розсольник – додати лише огірки.
Інгредієнти для салату туриста, із розрахунку на 6,5 л готового продукту:
– крупа перлова – 0,5 кг;
– морква – 380 г;
– перець болгарський – 320 г;
– часник – 55 г або 1 головка;
– кабачок – 2,2 кг;
– цибуля – 380 г або 3 шт.;
– перець чилі – 45 г;
– кріп – 30 г;
– петрушка – 30 г;
– цукор – 150 г;
– сіль – 70 г;
– перець чорний горошок – 1 ч. л.;
– вода – 800 мл;
– томатна паста – 200 г;
– олія рослинна – 150 г;
– оцет столовий 9% – 100 мл.
Приготування салату для туристів. Перлову крупу промити і замочити в холодній воді на ніч, зранку воду замінити на чисту і варити до повної готовності.
Очищену моркву, болгарський перець, гострий перець, часник і цибулю перекрутити на м’ясорубці. Перекручені овочі посолити, додати цукор і 800 мл води, олію, томатну пасту та перець горошком. Масу перемішати і варити протягом 20 хвилин.
Кабачки нарізати дрібними кубиками (для консервування найкраще обирати молочні кабачки, зрілі овочі треба очистити від шкірки та насіння). Нарізані кабачки додати у підготовлену овочеву масу і варити протягом 10 хвилин.
Коли кабачки виділять додатковий сік, висипати зварену перлову крупу і знову тушкувати салат протягом 15 хвилин. Зелень подрібнити і варити ще 10 хвилин.
Перловку з овочами зняти з плити, влити 9% оцет, перемішати та розкласти в стерилізовані банки. Герметично закрити кришками. Банки з салатом загорнути ковдрою і так залишити до повного остигання.
Салат для туристів з перловкою та кабачками на зиму