«Аромат літа» – це класичний овочевий салат на зиму, ароматний, яскравий і збалансований за смаком. Якщо не любите гіркоту, баклажани можна попередньо посолити й віджати. Добре підходять петрушка або кінза, які краще додавати наприкінці.
Інгредієнти для салату з баклажанів «Аромат літа»:
– баклажани – 6 шт.;
– цибуля ріпчаста – 6 шт.;
– морква – 6 шт.;
– болгарський перець — 6 шт.;
– помідори — 6 шт.;
– гострий перець — 2 стручки;
– часник — 1 головка;
– соняшникова олія — 200 г;
– сіль — 4 ч. л.;
– цукор — 2 ст. л.;
– оцет 9% — 4 ст. л.;
– зелень за смаком.
Приготування салату з баклажанів «Аромат літа»:
– підготовка баклажанів – добре промити овочі, зрізати плодоніжки й нарізати великими півкружечками, залити холодною водою на 30 хвилин, щоб позбавитися гіркоти, потім промити й відкинути на друшляк;
– цибулю нарізати півкільцями, болгарський перець і гострий перець – кільцями, помідори — часточками, часник і зелень подрібнити, моркву натерти на тертці;
Тушкування. У казані розігріти олію, зменшити вогонь і викласти овочі шарами: морква, цибуля, баклажани, болгарський перець, помідори,
гострий перець. Додати сіль, цукор та оцет. Не перемішувати! Тушкувати 45 хвилин на слабкому вогні.
За 5 хвилин до готовності всипати часник і зелень, акуратно перемішати, скуштувати на сіль і цукор.
Гарячий салат розкласти в стерилізовані банки і закатати. Перевернути кришками донизу, укутати теплою ковдрою до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці. Взимку відкриєте баночку, і аромат літа буде на вашому столі. Джерело