Соус ткемалі,
Соус терновий,
Соус кизиловий,
Соус томатний,
Соус тклапі,
Простий горіховий соус,
Соус сацебелі,
Соус сациві,
Соус гаро,
Соус часниково-оцтовий.
Соуси і заправки
Хрін і гірчиця
Хрін і гірчицю подають до готових страв як приправу, в основному до закусок: хрін – до рибних і відварених м’ясних страв, гірчицю в основному до м’ясних страв.
Зрази відбивні
Страва особливо поширена на Волині, яка входила в XVI ст. до складу Литви. Після об’єднання Литви з Польщею зрази потрапили в перелік страв польської кухні. В даний час є однією з найпопулярніших страв ресторанної кухні і має безліч варіантів приготування.
Щука парова по-французьки
Щуку порізати на шматки. Рибу покласти в холодний відвар, щоб він закривав її наполовину. Варити на слабкому вогні 20 хвилин. Рибу викласти на блюдо, залити соусом. Подавати з відвареною картоплею.
Потапці з часниковою пастою
Потапці або грінки – підсмажені скибки хліба або каші, найчастіше вживають з борщем, юшкою або як самостійну страву. Грінки можна готувати і з пшеничного і з житнього хліба.
Риба в соусі з грибами
Рибу обваляти в борошні, обсмажити. Відварну картоплю нарізати кружальцями, обсмажити. Обсмажити цибулю і окремо гриби. На сковороду налити невелику кількість сметанного соусу, покласти смажену рибу, навколо – кружальця картоплі.
Стерлядь (Acipenser ruthenus)
Стерлядь (лат. Acipenser ruthenus) – цінна промислова риба з родини осетрових (Acipenseridae).