Кекс – кондитерський солодкий виріб з родзинками, горіхами, джемом, зі здобного тіста, зазвичай подається на Різдво або інші свята.
Кухня країн світу
Різдвяний хліб
Інгредієнти для тіста,
Струцлі (штруцлі, кукєлки) – хлібні плетінки.
Хліб на Святвечір має різні назви: полазник, щедрак, василє (зберігали до Нового року), струдель, крачун, корочун.
Кутя
Інгредієнти для куті: зерно пшениці – 1 літр, води – два літри, сіль – 0,5 чайної ложки, мед – 1,5-2 склянки, мак – 2 склянки, горіхи, родзинки, мигдаль – дві склянки.
Млинці
Млинці скоростиглі,
Млинці пшеничні,
Млинці гур’євські,
Млинці царські,
Оладки з сиру,
Пиріг з сиром,
Млинці-панкейки.
Млинці – одна з давніх страв ще язичницьких часів Київської Русі (до XI століття).
Українські галушки
Галушки пшеничні,
Галушки гречані,
Галушки картопляні,
Галушки сирні,
Галушки яблучні.
Українські галушки – зварені в воді, молоці або бульйоні грудочки тіста. Найчастіше галушки роблять з борошна (пшеничного, гречаного або з суміші), а також з манної крупи і поєднання борошна з картоплею, сиром та іншими продуктами, наприклад, з цибулею, яблуками.
Голубці пісні на Святвечір
Голубці з рисом та грибами,
Голубці з тертою картоплею,
Підлива.
Голубці – страва з начинкою, в якій фарш (рисова, гречана або пшоняна крупа з м’ясом, грибами, картоплею або яблуками і т.д.) загортають у капустяне чи виноградне листя або запікають у болгарському перці, помідорах, баклажанах тощо. Подають гарячими зі сметаною чи сметанним соусом.
Книш
Інгредієнти для тіста,
Начинка капустяна,
Начинка гречана.
Книш – пісна паляниця, випечена із дріжджового тіста, начинена гречаною кашею, підсмаженою цибулею, квашеною капустою або вареною товченою картоплею.
Звичайно готують на Святвечір або інші храмові свята, на поминальні дні, Зелені свята, Пилипівку чи на великий піст. Смакують такі книші з борщем, грибною юшкою, журом чи капусняком.
Борщ зелений український
Для приготування борщу зеленого нарізати буряк дрібною соломкою, потім посипати його сіллю, додати оцет, жир, який збирали з бульйону, цукор. Все перемішати і покласти в сотейник.
Завиванець із квасолі
Квасолю на ніч замочити, вранці залити свіжою водою і варити на слабкому вогні до м’якості. За 10-15 хвилин до готовності посолити. Квасолю гарячу перетерти через сито, щоб відділити шкірку.