Квас для журу з дріжджами,
Квас для журу без дріжджів,
Святвечірній жур (білий борщ),
Святвечірній борщ з вушками,
Старовинний буряковий квас,
Вушки.
Кухня країн світу
Круті поради для господинь
Деякі кулінарні хитрості іноді здаються зовсім нехитрими, але на ділі є дуже ефективними.
Соуси і заправки для холодних закусок
Майонез домашній,
Соус з гірчиці з каперсами,
Соус фруктово-ягідний,
Соус з хрону,
Соус сметанний з хроном,
Соус з жовтків з хроном,
Заправка з сметани з оцтом,
Заправка для салатів з оцту і рослинної олії,
Соус «вінегрет»,
Заправка на лимонному соці з яйцем,
Заправка з томатної пасти.
Часто соуси є необхідною добавкою до салатів, вінегретів та інших закусок. Вони доповнюють їх смак і аромат, одночасно підвищують їх поживну цінність і сприяють порушенню апетиту. До того ж вони дають можливість урізноманітнити асортимент страв, що готуються з одних і тих же продуктів.
Капуста з горохом
Інгредієнти (на 10 порцій): капуста квашена – шість склянок, горох сухий – три склянки, пшоно – одна склянка, олія – шість ложок, яблуко, дві цибулини, кмин, перець, лист лавровий, сіль, цукор. Можна додати чебрець і кмин.
