Мус (з французької «піна») – фірмовий десерт французької кухні. Зазвичай готують мус на ароматичній основі фруктового або ягідного соку, пюре, виноградного вина, какао, шоколаду, кави та інших складових, що сприяють утворенню і фіксації пінистого стану мусу (яєчні білки, агар-агар, желатин), а також харчових речовин, які надають страві солодкого смаку (цукор, патока, мед, сахарин). Іноді замість яєчних білків і желатину для приготування мусів використовують замінник у вигляді манної крупи, яка має клейкість і володіє здатністю розбухати, що дозволяє імітувати необхідний стан мусу.
Кухня країн світу
Цимес-кнейдлах
Цимес – десертне блюдо єврейської кухні, яке являє собою солодке овочеве рагу різного складу в залежності від обставин і настрою. Кнейдлах – тістоподібна кулька з манної каші з яйцем і спеціями.
Печінка по-угорськи
Печінка по-угорськи – це підсмажена у фритюрі теляча або гусяча печінка, яку перед цим змочують в яйці і сухарях.
Чогі
Чогі – овочевий салат грузинської кухні із запеченого буряка з додаванням зеленої цибулі та кизилу.
Хасип
Хасип (узбецька домашня ліверна ковбаса) готують переважно з баранини, але може бути використано і яловиче м’ясо. Важливо лише, щоб сало було курдючне, бараняче.
Буряк квашений
Квашені і солоні коренеплоди буряка допоможуть при недокрів’ї, цинзі. Для квашення береться тільки здоровий (не в’ялий, без пошкоджень) буряк малої і середньої величини, темно-червоного (бордового) кольору. Буряк світлий, з білими прожилками і кільцями абсолютно непридатний для квашення. Кращими для квашення вважаються сорти Єгипетський і Бордо.
Рецепти вареників
Приготування вареників,
Варка вареників,
Рецепти начинок для вареників,
Вареники з сиром,
Вареники з печінкою та салом,
Вареники з капустою,
Вареники з квасолею і грибами,
Вареники з вишнями,
Вареники з яблуками,
Вареники з маком.
Вареники – одна з найбільш популярних українських варених борошняних страв. Виліплюють вареники з прісного тіста, середину варениці начиняють улюбленим фаршем.
Приготування вареників в цілому процес нескладний. Але по-справжньому смачні вареники можна приготувати, тільки ретельно виконавши всі деталі технології.
Щука фарширована по-румунськи
Щуку очистити. Зробити надріз між головою і тушкою й акуратно випатрати, зняти шкіру (шкіру посолити). М’якоть відокремити від кісток. Шкіру віджати, начинити фаршем, зашити і відварити в бульйоні. Не переварити!
Куліш
Куліш – менш поширена українська страва, ніж борщ, в основному характерна для східних і південно-східних областей України.
Сирна запіканка
Сирна запіканка, що тане в роті. Від цієї ніжної сирної запіканки в захваті і дорослі, і діти.