Давно помічено, що «ти є те, що ти їси» (Гіппократ), тобто їжа впливає не тільки на самопочуття людини, але і на її настрій і стан здоров’я. По-справжньому свіжа їжа є панацеєю від усіх хвороб, тому так важливо ретельно відбирати і вживати тільки якісні продукти.
Кухня країн світу
Заправка для перших страв
Супові заправки – це допоміжні страви із певних складових для надання супам насиченого смаку і незрівнянного аромату.
Апельсинові алкогольні напої
«Оранчелло» – апельсиновий лікер,
Апельсинова настоянка на плодах,
Апельсинова горілка освітлена,
Оригінальний рецепт апельсинової настоянки.
Цитрусові відмінно доповнюють алкоголь: фруктова нарізка – відмінний варіант закуски, швидкий і корисний; апельсиновий або лимонний сік – найкраща основа для коктейлів. І цитрусові є також чудовим інгредієнтом для настоянок. Тому декілька варіантів рецептів апельсинових настоянок.
Гарячі закуски
Шинка смажена з гірчицею і цибулею,
Гаряча закуска з ковбаси і помідорів,
Форшмак,
Ковбаса, смажена в тісті,
Кури «провансаль»,
Грибний пудинг,
Буряк по-булгарськи,
Гарячий оселедець з грінками,
Гаряча закуска з помідорів і креветок,
Кальмари в сметанному соусі.
Гарячими закусками можуть бути різні м’ясні, рибні, яєчні страви, гриби в сметані, пироги або кулеб’яки з капустою та іншими начинками, а також пиріжки, розтягаї і т. п.
Соуси і заправки для закусок
Майонез домашній,
Соус з гірчицею і каперсами,
Соус фруктово-ягідний,
Соус хрін з оцтом,
Соус сметанний з хроном,
Соус з жовтків з хроном,
Соус «вінегрет»,
Заправка із сметани з оцтом,
Заправка з оцту і рослинної олії,
Заправка з лимонним соком і яйцем,
Заправка з томатної пасти.
Часто соуси є необхідною добавкою до салатів, вінегретів та інших холодних закусок. Вони доповнюють смак, аромати, одночасно підвищують поживну цінність і збуджують апетит. Від правильно підібраного соусу або заправки багато в чому залежить смак страви.