Полендвиця (солонина) – це сиров’ялене свиняче філе у вигляді ковбаси. Полендвиця – кулінарна страва української, польської і білоруської кухні.
Українська кухня
Швидкі пиріжки з капустою
Швидкі пиріжки з капустою роблять із дріжджового тіста. Для тіста треба приготувати борошно, вершкове масло, тепле молоко, яйця, цукор.
Вироби з заварного тіста української кухні
Бублики-свистуни,
Пухкеники прості,
Пухкеники з варенням.
Для української кухні характерні також вироби з заварного тіста. Приготування заварного тіста вимагає певної вправності і досвіду. Воно складається з двох стадій: заварювання борошна і замісу тіста. Щоб правильно заварити борошно, в посуд наливають вказану в рецепті кількість води і кип’ятять її разом з сіллю, маслом і цукром. В цей окріп висипають все борошно, одночасно і швидко розмішуючи (зазвичай протягом 1-2 хвилин, якщо в рецепті не зазначений інший час), намагаються, щоб тісто не прилипало до країв каструлі і не допускають утворення грудочок в тісті.
Соложеники українські
Соложеник яблучний,
Соложеник полтавський,
Соложеник вишневий,
Соложеник маковий,
Соложеник сметанний.
Соложеники – це солодкі страви, які лише умовно можна віднести до борошняних, оскільки яйця поряд з вершками переважають над борошном в кількісному відношенні. Соложеники готують без розпушувача.
Суп з пельменями (технологія приготування)
Пельмені. Замісити круте тісто (в просіяне борошно, насипане у вигляді гірки, влити воду, з’єднану з яйцями і сіллю, замісити круте тісто до однорідної консистенції і залишити на 30-40 хвилин). Потім розкачати завтовшки 1,5 – 2 мм.
Бульйон методом «антракту»
Яловичі кістки, плівки, сухожилля, хрящі дрібно рубають або ріжуть, ретельно промивають, заливають холодною водою, доводять до кипіння і варять 8-10 хвилин. Жир і піну знімають.
