Лечо (lecso) – класична овочева страва угорської кухні, дуже поширена в Європі. Не має точної рецептури, але незмінним і обов’язковим є набір з трьох видів овочів: солодкого перцю, помідорів та цибулі або часника.
Інгредієнти для приготування страви:
– кабачки – 2кг;
– перець солодкий – 1кг;
– часник – 15 зубчиків;
– олія рослинна – 1/2 склянки;
– томатна паста – 400 г;
– перець чорний – 5-6 горошин;
– лавровий лист – 5-6 шт.;
– оцет столовий 9% – 1/2 склянки;
– цукор – 2/3 склянки;
– сіль – 1 ст. ложка.
Приготування страви: кабачки почистити від шкірки та насіння і нарізати кубиками, а з солодкого перцю видалити насіння і нарізати соломкою. Підготовлені овочі з’єднати в каструлі. Додати сіль, цукор, олію, томатну пасту і трохи води (1-2 склянки).
Страву тушкують хвилин сорок. Наприкінці додають подрібнений часник, чорний перець, лавровий лист та оцет.
Гарячим лечо заповнити підготовлені (вже стерилізовані) банки і закатати.