Млинці з сиром по-німецьки готують звичайним способом, потім змащують їх підготовленою начинкою з сира, завертають рулетами і, политими вершками, запікають в духовці.
Інгредієнти для млинців з сиром:
– борошно – 220 г,
– молоко – 620 мл,
– яйця – 2 шт.,
– вершкове масло – 40 г,
– вершки – 120 г,
– сир – 420,
– сіль.
Приготування тіста: в просіяне пшеничне борошно додати щіпку солі і при постійному помішуванні, щоб не було грудочок, поступово додавати молоко, розтоплений шматочок вершкового масла і в самому кінці збиті в піну яєчні білки. Спекти млинці до рум’яної скоринки з обох боків.
Сир натерти на тертці. Додати до нього яєчні жовтки і густий вершковий соус (збиті вершки, трохи підсолені за смаком). Все добре розмішати і цією сумішшю намазати поверхню кожного млинця. Потім згорнути млинці рулетами.
Млинці укласти на змащену сковороду або лист, залити вершками, посипати зверху тертим сиром і запекти в духовці.