М’ясо з рослин або «Impossible Foods» (неможлива їжа) може перевернути світ. Засновник стартапу – професор біохімії Патрік Браун 25 років пропрацював в Стенфордському університеті. Тепер він організував компанію Kite Hill, яка працює над створенням сирів з горіхового молока.
М’ясні страви
Біфштекс (технологія приготування)
Біфштекс – один з різновидів стейка зі смаженої яловичини. Є також рубаний біфштекс – прототип котлети.
Холодець по-царськи
Холодець – страва із застиглого до желеподібного стану м’ясного бульйону з шматочками м’яса, обов’язково присмачена спеціями. Назви-синоніми: студень, студенець, захолод, леденець, драглі, драґлі, дриглі, дриґлі, найбільш стара назва – гішки (походження не з’ясоване).
М’ясні латиські страви
Як правильно випатрати і обробити тушку зайця можна прочитати в статті Заячина.
Філе
Із середньої частини вирізки нарізати порційні шматки товщиною 40-50 мм, посипати сіллю, перцем і смажити на сковороді (з попередньо розігрітим до 150 °C жиром) з обох боків до утворення скориночки і необхідного ступеня підсмажування.
Зрази яловичі по-варшавськи
Зрази або котлети з начинкою. Слово зрази походить від польського слова zrazy–zъ і raz-, тобто rězati – «зрізати».
Для цієї страви краще підійде ніжне м’ясо з тонкими прошарками жиру – товстий філей або оковалок.
Яловичий оковалок – частина туші близько тазу, в якому зосереджено дуже м’яке і соковите м’ясо.