Це традиційний грузинський суп, що містить яловичину (в нашому рецепті курятину), рис, пюре з аличі та подрібнені волоські горіхи.
Перші страви
Харчо по-грузинськи
Харчо – дуже пряний і гострий суп грузинської кухні з рисом, волоськими горіхами, тклапі (або кислим соусом ткемалі), великою кількістю часнику і зелені (насамперед, кінзи) і набагато густіший, ніж інші супи.
Чихіртма з баранини
Чихіртма – грузинський густий заправний суп, в який під час приготування вводяться борошняна і яєчна заправки. Зазвичай чихіртму готують на бульйоні зі свійської птиці, рідше з баранини. Чихіртма характеризується повною відсутністю овочевої гущі.
Щі (6 рецептів)
Щі – перша страва російської кухні, різновид заправного супу з шаткованою капустою та іншими овочами.
Щі зі свіжої капусти,
Щі із квашеної капусти,
Щі із квашеної капусти з м’ясними чи рибними консервами,
Щі з квасолею,
Щі зелені із щавлю,
Щі літні.
Овочевий відвар
Овочевий відвар (або овочевий бульйон) – це рідина, яку отримують при варінні або бланшуванні овочів, готують з різних овочів, чим гармонійніше підібрано асортимент, тим смачніше страва. Овочевий відвар використовують для приготування супів та соусів, додають під час тушкування, що надає страві аромату «букету зелені».
Бульйон із кісток
Бульйон з кісток варять у тому випадку, коли з м’якоті хочуть приготувати другу страву (котлети, гуляш та ін.). Щоб кістки краще та швидше виварилися, їх потрібно розрубати дрібніше.
Заправні супи
Асортимент заправних супів славиться рецептами борщів, солянок, розсольників, щів та ін. Борщ – це основна перша страва української кухні. Особливість борщу обумовлена головним чином вмістом у ньому буряків: його цукри у поєднанні з яблучною кислотою томатів надають борщам своєрідного кисло-солодкого смаку. Висококалорійними, жирними, гострими супами є солянки, за поживністю з якими можуть зрівнятися лише деякі супи східної кухні.
Грибний суп з печериць і з гречкою
Грибний суп з печериць і з гречкою готують звичайним способом, але гриби підсмажують окремо з подрібненою цибулею і морквою і вже потім додають до супу.
Суп рисовий з сосисками
Простий рисово-картопляний суп бистрого приготування з нарізаними кільцями сосисками і заправлений овочевою зажаркою. Подають до столу з подрібненою зеленню і часником.
Борщ літній
Борщ літній пісний – насичена вітамінами перша страва української кухні, варять на воді або грибному бульйоні з основних овочів (буряк, картопля, морква, селера, помідори, кабачки, цибуля) і молодого бадилля буряка. Приправляють сметаною.