Хімічний склад ячменю звичайного,
Дія ячменю звичайного,
Способи застосування ячменю звичайного.
Страви з круп і бобових
Кутя
Інгредієнти для куті: зерно пшениці – 1 літр, води – два літри, сіль – 0,5 чайної ложки, мед – 1,5-2 склянки, мак – 2 склянки, горіхи, родзинки, мигдаль – дві склянки.
Голубці пісні на Святвечір
Голубці з рисом та грибами,
Голубці з тертою картоплею,
Підлива.
Голубці – страва з начинкою, в якій фарш (рисова, гречана або пшоняна крупа з м’ясом, грибами, картоплею або яблуками і т.д.) загортають у капустяне чи виноградне листя або запікають у болгарському перці, помідорах, баклажанах тощо. Подають гарячими зі сметаною чи сметанним соусом.
Завиванець із квасолі
Квасолю на ніч замочити, вранці залити свіжою водою і варити на слабкому вогні до м’якості. За 10-15 хвилин до готовності посолити. Квасолю гарячу перетерти через сито, щоб відділити шкірку.
Суп картопляний з квасолею
Квасолю перебрати і ретельно промити, потім залити холодною водою, закрити кришкою і при слабкому кипінні зварити до готовності. Коріння овочів дрібно нарізати, можна кубиками по 0,5 см, цибулю – дрібною крихтою і все пасерувати разом.
Узбецькі каші
Узбецькі каші переважно готують з м’ясом. За своїм приготуванням і складом (зернова або бобова основа, м’ясо, прянощі, іноді овочі) вони ще простіше, ніж шавля. Найбільш специфічними є такі каші, як халім, мохора і буламік.
Мчаді
Мчаді прості,
Мчаді з добавками.
Мчаді – корж з кукурудзяного борошна, випікається в сковорідках на вугіллі, а в міських умовах на плиті або на деку в духовці. Найкраще мчаді випікати в кам’яних сковорідках кеці. В цьому випадку тісто для мчаді розмазують по дну кеці, а зверху закривають розігрітим листом жерсті, на який насипають гарячу золу і вугілля.
Куліш
Куліш – менш поширена українська страва, ніж борщ, в основному характерна для східних і південно-східних областей України.
Гомі
Гомі – густа кашоподібна маса прісного смаку. Використовують як своєрідний замінник хліба до м’ясних перших і других страв грузинської кухні. Гомі подають до харчо, мужужі, сациві і гурулі. Страва добре гармонує з гострою і пряною гамою цих страв, відтіняє її своїм прісним смаком, своєю ніжною консистенцією, а іноді і температурою (якщо сациві або мужужі – завжди холодні страви, то страва гомі завжди гаряча).