Приготування бісквіта для торту «Деліс»,
Приготування шоколадного шару для торту «Деліс»,
Приготування персикового шару для торту «Деліс»,
Приготування шоколадного соусу для торту «Деліс».
Інгредієнти для торту «Деліс»:
Для бісквіта:
– яйця – 5 шт.,
– цукор – 200 г,
– ванільний цукор – 1 ч. л.,
– борошно – 75 г,
– крохмаль – 40 г,
– сіль – 1 щіпка.
Для персикового шару:
– персики в сиропі – 1 велика банка,
– суха суміш желе зі смаком персика – 2 пакетика,
– кип’ячена вода – 800 мл.
Для шоколадного шару:
– темний шоколад – 120 г,
– вершки 30% – 500 мл,
– цукор – 2 ст. л.,
– желатин – 1 ч. л.,
– гаряча вода – 1/4 скл.
Для шоколадного соусу:
– вершки 30 % – 70 мл,
– темний шоколад – 70 г.
Приготування бісквіта для торту «Деліс». Просіяти борошно в миску. Відокремити жовтки від білків. Білки збити разом з дрібкою солі до пухкої піни. Всипати цукор і збити до жорстких, глянцевих піків. Потім знизити швидкість міксера до середньої.
В цукрово-білкову суміш по одному влити жовтки, використовуючи велику ложку, порціями додати просіяне борошно та крохмаль.
Підготувати форму діаметром 24×24 см, злегка змастити олією і застелити пергаментом. Перекласти тісто у формочку та поставити в розігріту до 170 °C духовку. Бісквіт випікати 15-20 хвилин. Готовий бісквіт для торту залишити остигати.
Персиковий сироп (1/3 склянки) розвести 3 столовими ложками води. Коли бісквіт охолоне, просочити його на свій розсуд.
Приготування персикового шару для торту «Деліс». Персики дістати з сиропу і розрізати на шматки, а потім розкласти на бісквіті. Суху суміш «Желе зі смаком персика» розвести до повного розчинення в 800 мл гарячої води. Залишити остигати і поставити потім в холодильник. Злегка загусле желе розподілити ложкою по бісквіту та персикам. Потім помістити торт в холодильник, щоб дати застигнути.
Приготування шоколадного шару для торту «Деліс». Розтопити на водяній бані шоколад: заповнити каструлю невеликою кількістю води, довести до кипіння. Шоколад помістити над каструлею з гарячою водою так, щоб дно не діставало води. Розмішувати шоколад, поки він повністю не розчиниться. Потім зняти і дати охолонути.
Розтопити желатин у гарячій воді і остудити його.
Збити вершки до жорстких піків, в кінці додати просіяну цукрову пудру, розтоплений шоколад, желатин. Потім отриманою масою вкрити торт і помістити його в холодильник.
Приготування шоколадного соусу для торту «Деліс». Вершки нагріти майже до кипіння, додати шоколад, розламаний на шматки, і залишити на деякий час. Потім перемішати, щоб отримати однорідну масу. Вилити рівномірно на торт.
Торт «Деліс» помістити в холодильник, переважно на всю ніч.