Юшка – заправна рідка страва на кшталт супу. Варять на основі бульйону (м’ясного, рибного) чи овочевого, бобового, круп’яного відвару. Бувають заправлені картоплею, локшиною чи галушками.
Кухня країн світу
Борані
Борані зі шпинату,
Борані з баклажанів,
Борані з зеленої квасолі.
Борані – друга страва, що представляє собою поєднання приготовлених курчат по типу тапаки з великою кількістю тушкованих окремо від птиці овочів, які заливають мацоні (кисломолочний напій з ферментованого кип’яченого молока корів, овець, кіз, буйволів або їх суміші).
Філе
Із середньої частини вирізки нарізати порційні шматки товщиною 40-50 мм, посипати сіллю, перцем і смажити на сковороді (з попередньо розігрітим до 150 °C жиром) з обох боків до утворення скориночки і необхідного ступеня підсмажування.
Бульйон з птиці з профітролями
Для приготування бульйону з птиці з профітролями потрібно подрібнити курячі кістки і залити їх водою. Бульйон варити при малому нагріванні півгодини. Час від часу з поверхні бульйону знімайте піну і доваріть при слабкому кипінні до готовності.
Бульйон м’ясний з грінками
Для приготування бульйону м’ясного з грінками кості м’ясні промийте, подрібніть і положіть в каструлю. Залийте водою із розрахунку чотири літри на один кілограм кісток.
Тістечко пісочне, глазуроване помадкою, з кремом
Пісочні коржі приготувати так само, як для тістечка пісочного з кремом. Готові коржі склеїти фруктовою начинкою. Зверху глазурувати помадкою, в яку додати при розігріванні какао-порошок, і розрізати на окремі тістечка, прикрашаючи поверхню вершковим кремом.
Торт «Казка»
Бісквіт для торту «Казка» приготуйте так само, як для тістечка бісквітного з вершковим кремом. Бісквіт випікайте в циліндричній формі, витримайте протягом восьми годин і охолодженим розріжте на три горизонтальні пласти.
Торт «Київський»
Для виготовлення торту «Київського» до стійкої піни збийте свіжі яєчні білки, поступово з’єднайте з ванільною і цукровою пудрою або з цукром.
Торт бісквітно-фруктовий
Бісквіт для торту бісквітно-фруктового приготуйте так само, як для тістечка бісквітного з вершковим кремом.
Готовий бісквіт для торту залиште на сім-вісім годин для дозрівання і потім розділіть його на два одинакові пласти, один з яких просочіть сиропом і змастіть фруктовою начинкою. Інший пласт, поверхню якого також потрібно просочити сиропом і змазати фруктовою начинкою, з’єднайте з першим.