Салат з ріпи,
Ріпа з ягодами (салат),
Салат з ріпи і моркви,
Суп-пюре з ріпи з картоплею і капустою,
Окрошка з ріпою,
Ріпа печена,
Ріпа з листям і маслом,
Ріпа з черствим хлібом,
Юшка з ріпою.
Українська кухня
Українські галушки
Галушки пшеничні,
Галушки гречані,
Галушки картопляні,
Галушки сирні,
Галушки яблучні.
Українські галушки – зварені в воді, молоці або бульйоні грудочки тіста. Найчастіше галушки роблять з борошна (пшеничного, гречаного або з суміші), а також з манної крупи і поєднання борошна з картоплею, сиром та іншими продуктами, наприклад, з цибулею, яблуками.
Голубці пісні на Святвечір
Голубці з рисом та грибами,
Голубці з тертою картоплею,
Підлива.
Голубці – страва з начинкою, в якій фарш (рисова, гречана або пшоняна крупа з м’ясом, грибами, картоплею або яблуками і т.д.) загортають у капустяне чи виноградне листя або запікають у болгарському перці, помідорах, баклажанах тощо. Подають гарячими зі сметаною чи сметанним соусом.
Книш
Інгредієнти для тіста,
Начинка капустяна,
Начинка гречана.
Книш – пісна паляниця, випечена із дріжджового тіста, начинена гречаною кашею, підсмаженою цибулею, квашеною капустою або вареною товченою картоплею.
Звичайно готують на Святвечір або інші храмові свята, на поминальні дні, Зелені свята, Пилипівку чи на великий піст. Смакують такі книші з борщем, грибною юшкою, журом чи капусняком.
Борщ зелений український
Для приготування борщу зеленого нарізати буряк дрібною соломкою, потім посипати його сіллю, додати оцет, жир, який збирали з бульйону, цукор. Все перемішати і покласти в сотейник.
Завиванець із квасолі
Квасолю на ніч замочити, вранці залити свіжою водою і варити на слабкому вогні до м’якості. За 10-15 хвилин до готовності посолити. Квасолю гарячу перетерти через сито, щоб відділити шкірку.
Оселедець з помаранчами
Оселедець вимочити, зняти шкірку, вийняти кістки і дрібно порізати. Подрібнити цибулю і яблуко (сіру або золоту ренету). Маринований огірок почистити від шкірки і також подрібнити. Все перемішати. Додати столову ложку соку з цитрини, столову ложку олії і мороженого кропу.
Суп полтавський з галушками
У киплячий бульйон покласти картоплю, нарізану кубиками, варити до напівготовності. Потім додати галушки, пасеровану цибулю, перець, лавровий лист, сіль і варити 12-15 хвилин.
Страви з капустою
Капуста відварена з маслом,
Капуста тушкована,
Котлети капустяні,
Шніцель з капусти,
Страви з капусти (кілька корисних рецептів).
Технологія приготування і рецептура. Норми витрат продуктів нетто, г.
Суп селянський
Моркву і петрушку нарізати скибочками, цибулю нашаткувати, і пасерувати з жиром і томатом – пюре. Капусту нарізати шашками розміром 2-2,5 см, картоплю – кульками.