Ведучи мову про цікаві та нові страви з грибів, можна згадати й про таки гриби, котрі з’являються на святвечірньому столі завдяки заморожуванню улюблених дарунків лісу в час їхнього дозрівання, яке дозволяє відчути повний смак і аромат маслюків, лисичок, опеньок чи рижиків.
Українська кухня
Оселедці з грибами
Крім гірчиці з оселедцевим запахом впораються і білі сушені гриби, котрі і самі по собі володіють не менш сильним, але більш приємним запахом. А що на Святвечір незрівнянні аромати сухих боровиків владно порядкують у наших домівках, бо додаємо їх у цей час майже до всіх святкових страв, окрім узвару та куті, тому настає слушна хвилина для оселедців, фаршированих власне тим різдвяним смаколиком.
Соуси і заправки для холодних закусок
Майонез домашній,
Соус з гірчиці з каперсами,
Соус фруктово-ягідний,
Соус з хрону,
Соус сметанний з хроном,
Соус з жовтків з хроном,
Заправка з сметани з оцтом,
Заправка для салатів з оцту і рослинної олії,
Соус «вінегрет»,
Заправка на лимонному соці з яйцем,
Заправка з томатної пасти.
Часто соуси є необхідною добавкою до салатів, вінегретів та інших закусок. Вони доповнюють їх смак і аромат, одночасно підвищують їх поживну цінність і сприяють порушенню апетиту. До того ж вони дають можливість урізноманітнити асортимент страв, що готуються з одних і тих же продуктів.
Капуста з горохом
Інгредієнти (на 10 порцій): капуста квашена – шість склянок, горох сухий – три склянки, пшоно – одна склянка, олія – шість ложок, яблуко, дві цибулини, кмин, перець, лист лавровий, сіль, цукор. Можна додати чебрець і кмин.
