Огірок – один з небагатьох овочів, доступних цілий рік. Найсмачніші огірки ростуть у відкритому ґрунті, зимові варіанти вирощують в теплицях. В кулінарії огірки використовують для приготування салатів, заготовок на зиму, закусок і навіть супів. У цьому пості простий рецепт огірків зі сметаною по-польськи.
Страви з овочами
Морква з горошком і грінками (Польща)
Морква – коренеплід, який славиться вмістом каротину, чим обумовлений яскраво-оранжевий колір овочу. Вітамінно-мінеральний склад і через підвищений вміст грубої клітковини морква більш корисніша в сирому вигляді. Але в кулінарії моркву зазвичай використовують як складовий інгредієнт для приготування – супів, других страв, випічки, напоїв та навіть десертів.
Бруква і морква з заправкою (Польща)
Бруква – це гібрид ріпи і капусти. За формою схожа на буряк, але зі світло-бузковою шкіркою. М’якоть з легкою гіркуватістю, на смак як у ріпи. Вживають брукву сирою, додаючи в салати, або варено-пареною. А ще брукву добре додавати в рагу і фарширувати.
Капуста червонокачанна з заправкою (Польща)
Капуста червонокачанна має синювато-фіолетові відтінки листя, специфічне забарвлення зумовлене підвищеним вмістом антоціанів, що зменшує ефект від випитого спиртного. Зокрема антоціани сприяють збільшенню стінок судин, покращують їх провідність.
Відварна свіжа капуста (Польща)
Білокачанна капуста – це листовий овоч, популярний практично у кожній кухні світу. Завдяки наявності в капусті грубої клітковини і підвищеному вмісту вітаміну C, її називають не тільки корисним, а й цілющим продуктом. З капусти готують відмінні овочеві салати, борщі, солянки, випічки. У цьому пості кулінари діляться рецептом відварної свіжої капусти по-польськи. Рецепт простий в приготуванні, по силі асам і звичайним аматорам кулінарного мистецтва і не забирає багато часу.
Пизи (Польща)
Пизи – картопляні галушки польської кухні, які готують з додаванням картопляного крохмалю з кількох видів картоплі: картоплі в мундирі, яку пропускають через м’ясорубку, і картоплі, яку сирою подрібнюють на тертці.
Картопляні галушки по-румунськи
Для картопляних галушок по-румунськи варять картоплю в мундирі, з якої роблять пюре і вже потім вимішують тісто. Картопляні галушки по-румунськи перед подачею присипають тертим сиром, після чого витримують в духовці.
Картопля «Дофін» (Франція)
Картопля «Дофін» – це ніжна французька страва, яка порадує своїм смаком, ароматом і простотою приготування. Назвою страва зобов’язана області Дофіне, яка традиційно належала дофін-спадкоємцям французького престолу.
Картопляні коржі (Китай)
Картопляні коржі по-китайськи готують з картопляного пюре. Начинкою слугує подрібнена зелена цибуля і кілька кубиків шпику.
Кнедлики з сирої картоплі (Чехія)
Кнедлики – відварні вироби у вигляді кульок або батону з тіста або картоплі, можуть бути з будь-якою начинкою чи без начинки. Варяться кнедлики у воді або на пару. Іноді подають до столу як окрему страву. Інші назви: кнедлі, книдлі, книґлі. Нижче наведено рецепт кнедликів з сирої картоплі по-чеськи.