Для мочіння використовують тонкостінні кавуни, зрілі, без ушкоджень, діаметром 10-15 см. Кавун помити у теплій кип’яченій воді, укласти в бочку, залити розсолом. Накрити дерев’яним кругом і придавити гнітом.
Страви з овочами
Кабачки з часником
Молочний кабачок – літній овоч, з якого можна приготувати як закуски, так і самостійні страви.
Кабачки з часником – рецепт смачних овочевих оладок, який має бути в скарбничці у кожної господині.
Торт з кабачків
Торт з кабачків – рецепт смачної овочевої страви, приготованої з підсмажених на рослинній олії кабачкових коржів, намазаних майонезно-часниковою сумішшю. Прикрашають овочевий торт помідорами і посипають натертим сиром.
Салат з помідорів та яєць по-французьки
Салат з помідорів та яєць по-французьки готують зі свіжих помідорів і яєць, зварених круто, з додаванням смакових ноток гірчичного соусу.
Мхалі
Мхалі – салат грузинської кухні, що готують з будь-якого основного овочу, який займає близько 90% ваги всієї страви, і з однаковою, майже незмінною для всіх видів мхалі заправки. В якості основних овочів для мхалі використовують зазвичай капусту, буряк, шпинат, солодкий перець, зелений і ріпчасту цибулю.
Печеня Huancaina
Печеня Papas a la Huancaina – традиційна болівійська страва (Болівія – держава в центральній частині Південної Америки, багата на природні ресурси, офіційний статус мають 37 мов, включаючи іспанську).
Мусака з картоплі з овочами (Румунія)
Мусака з картоплі з овочами по-румунськи – традиційна вегетаріанська страва Румунії, складається з кількох овочевих шарів.
Кнедлики зі шпинату (Болгарія)
Кнедлики зі шпинату по-болгарськи – відварні вироби у формі кульок з подрібненої картоплі, звареної в мундирі, і тушкованого шпинату з додаванням бринзи, яйця і борошна.
Шпинат з заправкою (Польща)
Якщо ви за здорове харчування, то, можливо, в вашому раціоні вже є шпинат. Шпинат – корисний, смачний і низькокалорійний листовий овоч, містить безліч корисних речовин, доступний круглий рік (свіжий або заморожений), незамінний в кулінарії. Тільки у разі наявності в ваших аналізах солей щавлевої кислоти (оксалатів), слід обмежити вживання цього продукту.