Колись основною солодкістю у казахів був новот – кристалічний виноградний цукор, який привозили з Бухарського і Хівінського ханств. Звідти ж зрідка (тільки для святкового столу) надходили в’ялені дині, родзинки, урюк, шепотіла, горіхи і ще рідше бекмес.
Десерти
Десерт (або солодкі страви) – це киселі, компоти, муси, безалкогольні напої, чаї та коктейлі, фруктові салати і пюре, кондитерські вироби, креми, суфле, джеми, мармелади, морозиво.
Подають десерт до столу зазвичай подають в спеціальних десертних тарілках в кінці обіду, святкового застілля, до чаю. Їдять десертною ложкою. Також десертний стіл серверують десертним ножем і десертною виделкою.
Для кулінарії України найбільш характерним є десерт у вигляді свіжих фруктів, киселів, компотів, чаїв, що мають поширення і за кордоном.
Киселі готують зі свіжих ягід і фруктів, фруктових і ягідних соків, молока, вершків тощо; компоти – зі свіжих, сушених, консервованих і свіжоморожених фруктів і ягід; десертні суфле – з відварених продуктів, протертих в пюре, змішаних із збитими білками і запечені, з фруктів, ягід, шоколаду, молока. Креми в кулінарії найчастіше використовують як начинку і прикрасу кондитерських виробів. Основні продукти для приготування десертних кремів: вершки, цукор, желатин, а в якості додавання використовується варення, горіхи, какао, кава, родзинки, печиво, ванілін, лікер. Подають крем охолодженим.
Паска-2019
Паска великодня сирна,
Великодня паска сирна з горіхами,
Великодня паска з родзинками,
Великодня паска,
Паска шоколадна,
Великоднє медове печиво.
До пасхальної трапези залишилося менше тижня. Пропонуємо вашій увазі п’ять рецептів пасхальної здоби, а також пасхального печива.
Вафельні трубочки класичні
Вафля – різновид тонкого сухого печива на поверхні з відбитком. Випікається із збитого рідкого тіста в спеціальних формах. Тісто для вафель складається з борошна, цукру, яєць, вершків або вершкового масла.
Цукати з гарбуза з лимоном
Цукати – це зварені в сиропі соковиті шматочки фруктів, ягід або овочів. Використовують їх як начинку для бісквітного, здобного, пісочного та дріжджового тіста і як окремий елемент декору для прикраси десертів. Під час приготування цукати повільно уварюють в сиропі до отримання прозорої м’якоті, потім відкидають на сито і підсушують.
Нуга горіхова
Нуга – кондитерський виріб, який традиційно готують на основі цукру або меду і яєчних білків з додаванням жарених горіхів. Консистенція нуги, в залежності від рецепту, може варіюватися від м’якої до твердої – щільність десерту можна змінювати кількістю доданих перетертих майже в порошок горішків. Для смакових і ароматичних відтінків в десерт вводять ваніль, лимонну цедру, корицю, шоколад, сухофрукти, цукати.
Кітоноаге (пастила з айви)
Кітоноаге – вид пастили з айви. Поряд з нугою, шербетом, молдовською халвою, гогошею та пелтею, кітоноаге є одним з характерних десертів традиційної молдовської кухні. Для кітоноаге айву варять на повільному вогні з невеликою кількістю яблук. Коли айва стає м’якою, її необхідно протерти через сито, додати цукор, лимонний сік, цедру і знову варити до загустіння.
Пляцок від пані Валевської
Незвично апетитна випічка за оригінальним майже секретним рецептом від пані Валевської. Ніжний, смачний пляцок сподобається і дорослим і дітям.
Секрети пишних пончиків з сиром
Сирні пончики класичні,
Сирні пончики домашні,
Рецепт пишних сирних пончиків,
Сирні пончики солодкі,
Альтернативні способи приготування сирних пончиків,
Соуси, пудри для сирних пончиків,
Варіанти начинок для сирних пончиків,
Сирні пончики з зеленню,
Сирні пончики з манкою,
Сирні пончики з яблуками,
Сирні пончики з маком,
Сирні пончики зі згущеним молоком.