Страви з овочами
Капуста з горохом
Інгредієнти (на 10 порцій): капуста квашена – шість склянок, горох сухий – три склянки, пшоно – одна склянка, олія – шість ложок, яблуко, дві цибулини, кмин, перець, лист лавровий, сіль, цукор. Можна додати чебрець і кмин.
Голубці пісні на Святвечір
Голубці з рисом та грибами,
Голубці з тертою картоплею,
Підлива.
Голубці – страва з начинкою, в якій фарш (рисова, гречана або пшоняна крупа з м’ясом, грибами, картоплею або яблуками і т.д.) загортають у капустяне чи виноградне листя або запікають у болгарському перці, помідорах, баклажанах тощо. Подають гарячими зі сметаною чи сметанним соусом.
Страви з капустою
Капуста відварена з маслом,
Капуста тушкована,
Котлети капустяні,
Шніцель з капусти,
Страви з капусти (кілька корисних рецептів).
Технологія приготування і рецептура. Норми витрат продуктів нетто, г.
Капусняк з грибами
Квашену капусту дрібно нарубати і тушкувати, додаючи бульйон і жир. Сушені гриби добре промити і залишити у воді для набухання на три-чотири години.
Українські страви з овочів
Окремі овочеві страви в українській кухні найчастіше представлені пюреобразною масою одного з овочів з цибулею, олією і оцтом (бурякова ікра, кабачкова кашка) або ж сумішшю різних овочів, рідше сумішшю овочів з крупами.
Лобіо
Лобіо в перекладі з грузинської – квасоля. Цю назву носять страви з відварної квасолі, які мають в грузинській кухні кілька десятків варіацій. Різноманітні лобіо розрізняються сортами квасолі, величиною, формою, кольором, характером забарвлення (одноколірна, плямиста, точкова, смугаста), а також ступенем розварювання і приправами.
Страви з капусти (кілька корисних рецептів)
Капуста білокачанна з листям смородини,
Капуста білокачанна з картоплею,
Капуста білокачанна з яйцями,
Квашена білокачанна капуста з морквою і грибами,
Квашена капуста білокачанна з сухофруктами,
Капуста червонокачанна з хроном,
Капуста червонокачанна з лободою,
Капуста червонокачанна з яйцями і подорожником,
Листя червонокачанної капусти з овочами,
Капуста кольорова з картоплею,
Капуста кольорова з горіхами,
Кольрабі з картоплею,
Капуста кольрабі з морквою,
Кольрабі з сиром,
Капуста білокачанна з гарбузом.
