Зваріть м’ясний бульйон зі свинячих кісток або копченої грудинки, додайте петрушку і моркву. Капусту нашаткуйте, залийте окропом і варіть в закритому посуді. Коли капуста закипить, щоб вийшла гіркота, відкрийте кришку.
Перші страви
Суп зі свіжих огірків
З кісток зварити бульйон, додати корінь петрушки, моркву. Огірки очистити, нарізати кубиками і припустити в підсоленій воді.
Фляки варшавські
Фляки або флячки (польською Flaki – тельбух) – густий суп з рубців, через досить велику кількість колагену, що міститься в рубцях. Фляки вживають в якості елемента відновної дієти.
Суп харчо
Харчо – суп з яловичини з рисом і волоськими горіхами на спеціальній кислій основі – тклапі (загущене на сонці пюре зі сливи ткемалі).
Суп-локшина з грибами
У киплячу воду або бульйон кладуть заздалегідь вимиті і замочені гриби. За хвилин 10-15 до готовності в суп додають пасеровану на олії петрушку, цибулю, моркву, потім – домашню локшину. Солять за смаком. Варять до готовності.
Ганський суп з Ахатини
Гана – країна в Західній Африці на узбережжі Гвінейської затоки, славиться своєю фауною, старовинними фортами і відокремленими пляжами.
Суп польовий
У киплячий бульйон положити промите гарячою водою пшоно, картоплю, нарізану кубиками, і варити до напівготовності картоплі.
Суп-пюре з моркви
Моркву нарізати тонкими пластинками і злегка пасерувати протягом 5-6 хвилин, залити гарячим бульйоном, додати промитий рис і варити при слабкому кипінні 40-45 хвилин, після чого протерти.
Юшка по-мисливськи
Юшка – заправна рідка страва на кшталт супу. Варять на основі бульйону (м’ясного, рибного) чи овочевого, бобового, круп’яного відвару. Бувають заправлені картоплею, локшиною чи галушками.